Açaí - Características da Fruta

O açaí é um fruto consumido há muito tempo pelos indígenas e moradores da região amazônica, devido as suas qualidades nutritivas. Da polpa dos frutos obtém-se o suco de açaí, alimento essencialmente energético, é geralmente usado nas academias de ginástica, muito apreciado pelos esportistas, por seu elevado valor energético, pode ser consumido sorvetes, cremes, geléias, licores, iogurtes e sucos naturais. Nas regiões sul e sudeste vem sendo popularizado e consumido como complemento alimentar, principalmente pelas pessoas que buscam vigor físico.

cada dia que passa, o açaí vem ganhando mais notoriedade entre as pessoas, principalmente as que frequentam as praias. Afinal, a fruta, além de ter uma alta concentração de vitaminas, pode ser consumida de diversas formas - na tigela, como sorvete, suco ou geléia -, agradando aos vários tipos de consumidores. Muitas pessoas ingerem este alimento sem saber que, além de ser delicioso e dar muita energia, é também muito benéfico à saúde, pois possui alguns dos principais nutrientes que o corpo humano necessita. Confira abaixo os elementos presentes no açaí que são fundamentais para o funcionamento do seu corpo:

É natural, completo e puro, sem aditivos e não contém agrotóxicos.

É Rico em Proteínas, Lipídios Insaturados, Vitamina E, A e Complexo B, Fibras, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Zinco, Ferro e outros Minerais.

Sem Gorduras Trans e Sem Glútem.

A Cor Roxa vem das Antocianinas, que são Anti-Radicais Livres.www.kibomacai.com.br

Com sabor levemente amargo, o açaí vem conquistando o paladar e se popularizando em todas as regiões do país, principalmente, no nordeste, onde pode ser encontrado na forma de sucos, sorvetes, geleias, cremes, licores, barinhas de ceriais, bombons ou até mesmo na forma in natura. Fruto do açaizeiro; um tipo de palmeira nativa da Amazônia; o açai é bastante consumido no Norte do Brasil, mas principalmente no Pará. Na Amazônia, é hábito consumir açaí com açúcar farinha de mandioca ou tapioca, podendo ainda ser acompanhado de peixe assado ou camarão. Também já foi produzido o “vinho” de çaí, que viroubebida simbólica da região.

Alimento de alto teor energetico, o açaí é muito apreciado por frequentadores de academias e atletas, que o consomem de diversas formas, inclusive acompanhado com granola, amendoim e outros produtos. “O fruto se popularizou entre os esportistas por possuir propriedades estimulantes semelhantes às encontradas no café ou em bebidas enérgeticas, em razão de seu elevado teor calórico proveniente das gourduras naturais”.

Embora sejam muitos os benefícios do açaí à saúde, ele é uma fruta bastante calórica. “Tem cerca de 247 calorias em cada 100 gramas. Se vier acompanhado de granola, xarope de guaraná, iogurte, amendoim ou leite em pó, esse valor dobra”. O consumo do açaí pode variar de acordo com as necessidades de cada um, mas é recomendado ter bom senso, sempre levando em conta a finalidade de cada dieta e se há, ou não, prática de atividades físicas.”Por ser um alimento calórico, é mais indicado para pessoas que realizam exércicios físicos constantes e adotam uma alimentação equilibrada”.

Receita:

Ingredientes:

Rende: 1 porção

100 g de polpa de açaí congelada

1 banana Prata

Leite de soja

Granola para servir
Modo de preparo


Prep: 10 min

1.Bata a polpa de açaí, 2/3 da banana e o leite de soja no liquidificador, colocando o leite de soja conforme necessário. 2.Despeje numa tigela, cubra com granola e o resto da banana fatiada. allrecipes.com.br

Conheça a História do Açaí

A lenda envolve uma tribo indígena

Da Redação Multimídia

Conta a lenda que existia uma tribo indígena muito numerosa. Como os alimentos estavam escassos, era difícil conseguir comida para toda a tribo. Então o cacique Itaki tomou uma decisão muito cruel. Resolveu que a partir daquele dia todas as crianças recém-nascidas seriam sacrificadas para evitar o aumento populacional da tribo

Até que um dia a filha do cacique, chamada Iaçá, deu à luz uma menina que também teve de ser

sacrificada. Iaçá ficou desesperada, chorava todas as noites de saudades. Ficando vários dias

enclausurada em sua oca e pediu a Tupã que mostrasse ao seu pai outra maneira de ajudar seu povo,

sem o sacrifício das crianças.

Certa noite de lua, Iaçá ouviu um choro de criança. Aproximou-se da porta de sua oca e viu sua filhinha sorridente, ao pé de uma grande palmeira. Lançou-se em direção à filha, abraçando - a. Porém misteriosamente sua filha desapareceu.

Iaçá, inconsolável, chorou muito até morrer. No dia seguinte seu corpo foi encontrado abraçado ao tronco da palmeira, porém no rosto trazia ainda um sorriso de felicidade e seus olhos estavam em direção ao alto da palmeira, que se encontrava carregada de frutinhos escuros.

Itaki então mandou que apanhassem os frutos, obtendo um vinho avermelhado que batizou de acaí, em homenagem a sua filha (Iaçá invertido). Alimentou seu povo e, a partir deste dia, suspendeu a ordem de sacrificar as crianças. (Fonte Wikipédia)

A RIQUEZA DO AÇAI !!!

Além de ser delicioso, o açaí é também é uma fruta muito nutritiva!

No início era mais consumido por esportistas, principalmente os surfistas, que depois de horas no mar, saiam cansados e famintos. Mais tarde, o açaí acabou virando moda e hoje é consumido por milhares de pessoas preocupadas com a saúde, sendo indicado na prevenção de inúmeras doenças.

Considerada uma das plantas medicinais mais importante e populares, o açai é detentor de inúmeras propriedades nutricionais e terapêuticas, podendo ser consumida das mais diversas formas, tanto como sucos, em pó ou suplementos nutricionais.

Essa fruta, possui vários benéficios, entre elas a capacidade de proteger o coração, devido apresentar uma grande parte de ácido graxo monoinsaturado essencial, em torno de 60%, como oleico (ômega 9) que auxilia na redução dos níveis do LDL, enquanto mantém os do HDL e 12 % de linoléico (ômega 6), que são ácido graxo poliinsaturado essencial, comprovadamente são gorduras que atuam na prevenção de doenças cardiovasculares como o infarto do coração.

O açai também capaz de fortalecer o sistema imunológico, combater infecções, ajudar no transporte e absorção de vitaminas lipossoluveis (Vit. A, E, D. e K).

Excelente tônico natural que pode ser incorporado na maioria das dietas e regimes diários da alimentação para melhorar a disposição e a resistência. Mas deve ter bastante cuidado, uma vez que essa fruta é altamente calórica, oferecendo em 100 g de polpa uma média de 247 calorias.

Em um estudo realizado pela Universidade Estadual da Flórida (EUA), mostrou que a fruta do açai tem um grande potencial para ajudar pessoas que enfrentam condições debilitadas de saúde e até mesmo apresenta benéficios para o tratamento do câncer, uma vez que vai enfraquecer ou até mesmo destruir células cancerígenas.

Além disso, o açaí é um dos alimentos mais ricos em ferro, esse mineral vai auxiliar na oxigenação das células do sangue, evitando a anemia, e ajudar no fortalecimento muscular, contribuindo no ganho de massa muscular, isso devido a apresentar um complexo essencial de aminoácidos, juntamente com valiosas substâncias minerais, vitais à adequada contração e regeneração muscular.

O açai, é também uma importante fonte de fibras, atuando na saúde do trato digestivo, com a eliminação de resíduos pelo corpo. Mas, não pense que para por ai, essa maravilha de fruta é rica em vitamina E, um poderoso antioxidante natural, importante na eliminação dos radicais livres. Essa fruta contém um volume de 10-30 vezes maior de antiocianinas (antioxidantes roxos) se comparado ao vinho tinto.

INFORMAÇÕES

A árvore que produz o açaí chama-se açaízeiro. É uma espécie de palmeira encontrada no Amazonas, Pará, Maranhão, Acre e Amapá.

O açaí pode ser consumido de diversas formas: sucos, doces, sorvetes e geléias. Atualmente é muito consumido o açaí na tigela, onde a polpa é acompanhada de frutas e até mesmo de outros alimentos. Na região amazônica, a polpa do açaí é muito consumida com farinha de mandioca ou tapioca.

A polpa do açaí é um ótimo energético, sendo que cada 100 gramas possui 250 calorias.

O açaí é uma fruta rica em proteínas, fibras e lipídios.

Encontramos nesta fruta as seguintes vitaminas: vitaminas C, B1 e B2.

O açaí também possui uma boa quantidade de fósforo, ferro e cálcio.

A indústria de cosmésticos nacional e internacional está utilizando o açaí para produzir cremes, shampos e outros produtos de beleza.

As sementes do açaí são utilizadas no artesanato da região norte.

As folhas do açaízeiro são usadas para a produção de produtos trançados (bolsas, redes, sacolas, etc) e, devido sua resistência, serve como cobertura de casas (produção de telhados).

www.suapesquisa.co

Confeitaria em Casa - receitas de Tortas

 Confeitaria em casa

Confeitaria em casa Apesar de parecem complicadas, as receitas de tortas são fáceis de fazer. 24.03.2010 ás 16:12

Quantas vezes vocês já deve ter folheado revista e livros de receitas culinárias e concluído que aqueles bolos e tortas em fotos incríveis estavam muito além do seu talento? Eles podem ser preparados com relativa facilidade, mas para isso você precisa aprender a dominar algumas técnicas simples e observar alguns métodos e princípios básicos.

A base de tudo é a massa, em suas diversas formas; por isso, seguindo rigorosamente as instruções de cada receita, você poderá em pouco tempo colocar a “mão na massa” literalmente fazendo suas receitas sem complicações.

Tipos de massa

A massa para bombas é fácil de fazer, mas siga a risca as quantidades indicadas. Ela é utilizada em várias receitas, como por exemplo, a de éclairs e a de cisnes. A massa básica para tortas é de textura leve. Para obter uma coloração dourada, utilize farinha de trigo integral ou então acrescente 1 colher de chá de canela. A massa podre deve esfarelar com facilidade, e o seu preparo é simples, mas deve-se usar água gelada e trabalhá-la rapidamente, para evitar que o calor das mãos a torne mole demais.

Recheios e coberturas

Frutas frescas sempre dão as tortas uma aparência bonita e natural. O creme de baunilha é a base para tortas de frutas e serve também como recheio para éclairs e carolinas. Para conseguir um acabamento brilhante, pincele as tortas geleia diluída em um pouquinho de água.

Formas

As formas de metal são as mais adequadas para assar massas: conduzem bem o calor e ajudam a obter uma massa perfeita e bem crocante. Use formas com bordas onduladas para tortas doces e com bordas lisas para as salgadas. Além disso, prefira formas de alumínio mais grosso, pois as muito leves tendem a deformar, prejudicando o aspecto da torta. Existem forminhas individuais com os mais diversos formatos; assim, escolha recheios adequados a cada um: morangos cortados ao meio ficam bem em forminhas com formato de coração; fatias de maça ou pêra combinam com formas de losango ou formatos de barquinho. Amoras, cerejas ou framboesas podem ser enfileiradas em forminhas quadradas, em forma de losango ou mesmo redondas. As forminhas de canapés também servem para tortinhas doces ou salgadas. Recheie essas tortinhas com vegetais ou frutas pequenas inteiras. Experimente colocar massa para bomba em formas de canudinho.

Massa podre básica

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) farinha de trigo

½ xícara (chá) de açúcar

3 gemas

2 gostas de essência de baunilha

1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 pitada de sal

Preparo:

Peneire a farinha com o sal sobre uma superfície lisa e fria. Faça uma cova no centro da mistura e coloque o açúcar, as gemas e a essência de baunilha. Com a ponta dos dedos de uma das mãos, para não esquentar a massa, misture os ingredientes até obter uma massa lisa e cremosa. Junte a manteiga e continue amassando, incorporando-a aos poucos a massa. Trabalhe delicadamente a massa, até ficar homogênea. Embrulhe-a em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

Receitas:

Variação de uma receita britânica, essa torta é feita com massa podre e pêssegos

Torta de pêssego

Ingredientes:

380 g de massa podre

2 colheres (sopa) de geleia de pêssego

8 cerejas em calda cortadas ao meio

1 lata grande de pêssego em calda

½ xícara (chá) de manteiga

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

½ xícara de amêndoa moída

Raspas de 1 limão

Uma pitada de canela em pó

2 colheres (sopa) de leite

50 g de amêndoas sem pele em lâminas

Preparo

Aqueça o orno a 200°C. abra a massa bem fino. Forre com ela o fundo e os lados de uma forma untada. Faça furos na massa com um garfo. Aqueça a geleia de pêssego e espalhe sobre a massa, por cima distribua as cerejas. Escorra os pêssegos e corte os em metades e cubra cada metade de cereja com uma fatia de pêssego por cima. Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um por vez, e bata bem. Junte a farinha, a amêndoa moída, a raspa do limão, a canela em pó e o leite. Despeje esse creme sobre a torta. Por cima, espalhe a amêndoa laminada. Leve ao forno por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 180°C e deixe assar até que o recheio fique firme.

Sabores do Sul

Cordeiro sem mistérios

Assar carne de cordeiro é muito simples. Se cozinhá-la bastante, até que se solte dos ossos e fique escura e crocante, você terá o autêntico assado à grega; se deixá-la ligeiramente crua por dentro, mas com a superfície dourada e crocante, poderá servi-la no mais puro estilo francês. De uma forma ou de outra fica ótima!

 

Uma vantagem da carne de cordeiro é que, seja qual for a receita ela é sempre deliciosa. O cordeiro recém-desmamado tem carne macia e suculenta e fica gostoso até assado sem sal: neste caso, acompanhe-o apenas de batatas assadas e vagens cozidas. Prepare o molho com o caldo do cozimento da assadeira e sirva-o junto. Para obter um aroma especial, enfie pedacinhos de alecrim e de alho em vários pontos do pernil, antes de assá-lo, ou deixe-o por algum tempo numa marinada feita com especiarias, óleo, ervas aromáticas e iogurte.

Cordeiro congelado

A carne de cordeiro é mais saborosa quando fresca, mas a congelada, desde que deixada descongelar na geladeira lentamente, também tem bom resultado. O tempo deve ser calculado na base de 5 horas para cada meio quilo de carne. Se tiver pressa, descongele-a em temperatura ambiente; neste caso calcule 2 horas para cada meio quilo.

Não cozinhe carne de cordeiro sem descongelá-la completamente, pois o resultado será péssimo: a perda excessiva de sucos e deixará fibrosa e sem sabor, e é bem provável que fique queimada por fora e crua por dentro.

Os cortes

- Pernil: é a perna traseira, vendida inteira ou, às vezes, em metades. É carne de primeira, tem pouca gordura e está entre as melhores para assar.

- Paleta: é a perna dianteira, também vendida ou cortada ao meio. Trata-se de uma boa carne para assar, entretanto com mais gordura que o pernil.

- Pescoço: é um corte de segunda, mas muito saboroso. Exige, porém, um longo período de cozimento.

- Costeletas: estão localizadas entre o pescoço e o carré. É uma carne tenra e de média gordura. O ideal é comprá-las já cortadas em bistecas. As costeletas ficam ótimas grelhadas ou na chapa.

- Carré: carne de primeira, em geral assada inteira. Ao comprar, peça para o açougueiro dar uns piques na base das vertebras para facilitar o corte na hora de servir. É um dos melhores cortes, muito usado para servir em ocasiões especiais.

- Fraldinha: parte da barriga do animal. Carne saborosa mas não muito macia, devido às fibras dos músculos que sustentam os intestinos, deve ser cozida em fogo baixo.

Como comprar

A primeira regra para um bom cozinheiro é escolher sempre os melhores ingredientes. Portanto, procure um açougueiro de sua confiança para ter certeza de que a carne que você leva é fresquinha.

- o cheiro deve ser suave, fresco e agradável.

- a gordura deve ser clara e firme.

- a pele que cobre a carne não deve ser viscosa nem seca.

- a cor varia do rosa ao vermelho, conforme a idade do animal.

Experimente este prato feito com filé de cordeiro, cebola e batata com alho.

Cordeiro com alho

                                                       Ingredientes:

2 filés de cordeiro em fatias grossas

1 dente de alho em fatias finas

6 rins de cordeiro

700 g de batata descascada e cortada em rodelas grossas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado

1 cebola grande em fatias

½ xícara (chá) de caldo de galinha

1 ½ colher (sopa) de manteiga

Galinhos de alecrim para decorar

Preparo:

Aqueça o forno a 180°C. Elimine o excesso de gordura da carne corte-a em pedaços de 2,5 cm. Ponha uma fatia de alho sobre cada pedaço de carne. Corte os rins ao meio e elimine a parte dura central. Cubra o fundo de um recipiente refratário com 1/3 de batata, sobrepondo as fatias. Tempere com sal e pimenta. Faça uma camada de carne e rim e salpique metade do alecrim por cima. Cubra com metade das fatias de cebola. Repita as camadas, temperando cada uma. Termine com fatias de batata. Despeje por cima o caldo e o vinho. Corte um círculo de papel-manteiga, unte um lado e ponha-o com o lado untado sobre a batata. Tampe com papel de alumínio. Asse por 3 horas e 30 minutos. Retire o papel-manteiga, espalhe a manteiga restante em pedacinhos por cima e asse por mais 30 minutos ou até a batata dourar. Decore e sirva.

Chef Bruno Sarmento Inova Cardápio

 Swan Gastronomia

Chef Bruno Sarmento inova cardápio e traz novidade para o inverno no bistrô

Atender à universalidade gastronômica é o objetivo do novo cardápio de Bistrô do Swan Gastronomia. As novidades, segundo o chef premiado Bruno Sarmento, buscam receitas que contemplam o gosto do consumidor local, baseado nas mais famosas iguarias mundiais. Os gaúchos apreciam a carne vermelha. No Swan Bistrô você irá encontrar pratos com carnes que vão do filé, passando por assado de fraldinha e miolo de contrafilé grelhado. É a tradicional gastronomia, primando pelo sabor dos temperos aromáticos.

Nos peixes e frutos do mar, especialidades com salmão, filé de atum, bacalhau em lascas e camarão. O chef Bruno abusou de preparos com sabor mais pronunciado, justamente por estarmos entrando na estação mais fria do ano. O restaurante tem ainda pratos com massas, risotos e aves, este último com destaque para o pato com molho de figo assado.

Nas entradas, trio de brusquetas, cogumelos, presunto Parma e mussarela de búfala. No couvert, a idéia é servir pratos diferentes, criados pelo chef, diariamente. Com isto, os clientes freqüentes poderão desfrutar da criatividade de Bruno e buscar sempre uma novidade.

A Revista Sabores do Sul conferiu as novidades do bistrô e aprovou as novas criações do chef Bruno Sarmento, eleito melhor chef de Novo Hamburgo no Prêmio Sabores do Sul 2011. O jovem inova o cardápio trazendo os prazeres da boa mesa para os hamburguenses afinado com as últimas tendências da gastronomia.

O Bistrô do Swan gastronomia abre de segunda a sábado, das 19h30min às 23h, no Hotel Swan Tower Novo Hamburgo.

FEBRACHOCO 2012

Febrachoco e ChocoLatino apresentam o perfil do chocolate gourmet no Brasil

Por Insider2 Brasil :

Segmento que cresce exponencialmente a cada ano, o “Chocolate Gourmet” será o grande protagonista da Feira Brasileira do Mercado de Chocolate – Febrachoco e do Congresso Latino Americano do Chocolate – ChocoLatino, que acontecem de 29 a 31 de agosto, na ExpoGramado, em Gramado, no Rio Grande do Sul.

A realização da segunda edição da feira e do congresso indicam a evolução deste segmento não só na cidade gaúcha, mas em todo o Brasil. O mercado do chocolate no País está em franco desenvolvimento, fator que pode ser confirmado pelos atuais números.

O Brasil é hoje o 3º maior produtor de chocolates do mundo e o 4º maior mercado em consumo, só ficando atrás dos Estados Unidos, Alemanha e Reino Unido. Em 2010, cresceu 10% e, em 2011, 11,6%.

Dentro deste cenário, o chocolate gourmet vem ganhado cada vez mais espaço. Segundo o vice-presidente de Chocolates da ABICAB/SICAB, Ubiracy Fonseca, não há números específicos apurados para este segmento, nossa estimativa é de um crescimento em torno de 20% ao ano.

De acordo com o coordenador da Febrachoco, Caio Tomazeli, há um mercado promissor a ser explorado, com um potencial de desenvolvimento incrível. “O evento vai reunir o setor chocolateiro, promovendo o mercado do chocolate no Brasil, fortalecendo o segmento de chocolate artesanal com o conceito de chocolate Gourmet, que cresce de forma mais acelerada do que o mercado de chocolates como um todo”, afirma.

Tomazeli destaca que o segmento, que era inexpressivo há algumas décadas e hoje produz cerca de 15 mil toneladas ano “O mercado tem grande potencial para o chocolate gourmet, artesanal e fino, como comprova a presença de redes de lojas especializadas e franquias de chocolates em crescimento acelerado em todo o território nacional”. O crescimento da renda do brasileiro promoveu o aumento do consumo para produtos mais elaborados, incluindo-se ai o chocolate.

Ele também avalia o segmento de forma regional e ressalta que o Rio Grande do Sul, com uma posição privilegiada dentro do Brasil e, fazendo divisa com a Argentina, tem tudo para ocupar uma posição estratégica com sua indústria de chocolates concentrada principalmente em Gramado, sede do evento e sinônimo de chocolate artesanal, sendo este o seu produto símbolo. “Gramado contribuiu para a evolução do mercado de chocolates diferenciados com seus produtos e lojas exclusivas”.

Tomazeli conta que quando surgiu a primeira fábrica de chocolates, no segundo semestre de 1975, Gramado não imaginava que pouco mais de três décadas depois serviria de modelo produtor para o Brasil. “Naquela época, impulsionada por um empreendedor – Jayme Prawer, e um chocolateiro brasileiro treinado em Bariloche (Argentina), o “chocolate caseiro” surgiu como uma das atrações gastronômicas da cidade da Serra Gaúcha”, recorda. Por sua história e destaque de suas empresas, Gramado é hoje considerada a capital brasileira do chocolate Gourmet .

A Febrachoco possui patrocínio da Harald Chocolates e conta com apoio da Prefeitura Municipal e da Associação das Indústrias de Chocolate Caseiro de Gramado - ACHOCO.

Mais informações

Gramado é o principal pólo de chocolates artesanais do país e a Febrachoco a maior feira profissional do setor, que tem a missão de consolidar o segmento. Neste ano, ela acontece de 29 a 31 de agosto, das 13h às 20h, na ExpoGramado. Para mais informações sobre a Febrachoco e o ChocoLatino, acesse o site oficial da feira: www.febrachoco.com.br.

Macarrão Ótima Fonte de Carboidratos para Idosos.

 Saúde e Energia.



Segundo o Insttuto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a estimativa é que até 2050 a expectativa de vida alcance os 81 anos. Um acréscimo significativo em comparação aos 77 anos previstos em pesquisas anteriores. Para chegar lá, não há fórmula perfeita, mas recomendações não faltam. Como o envelhecimento altera o metabolismo, apresentando mudanças fisiológicas, a atividade física é essencial para a saúde. Os exercícios ajudam no bom funcionamento do organismo e no aumento de massa muscular, assim como reduzem o tempo de recuperação de lesões e traumas.

Porém, para apresentar bom desempenho e saúde na terceira idade, é indispensável aliar dietas balanceadas às atividades. Segundo a nutricionista Roberta Costi, o idoso considerado ativo precisa dar atenção redobrada à alimentação. “Independente de idade, qualquer indivíduo que pratica atividades físicas precisa elevar a ingestão calórica, pois apresenta maior gasto de energia. Inclusive, às vezes, é necessário aumentar até mesmo a quantidade de comida nas refeições”, explica. A especialista alerta que, se o idoso tiver o peso adequado para a sua faixa etária e começar a perder peso, significa que está se alimentando pouco e ainda pode estar perdendo massa muscular, fatores que não devem ocorrer. Roberta também lembra a importância de alimentar-se a cada três horas, para que a energia seja mantida.

Sendo assim, a nutricionista argumenta que proteínas, vitaminas, carboidratos e água não podem faltar na dieta. As primeiras vão atuar na manutenção do metabolismo, sendo os alimentos de origem animal, como carnes, os mais completos, logo, recomendados. Aposte também nos derivados de leite, como queijo e iogurte, para o café da manhã e lanches. As vitaminas, presentes em frutas e vegetais, regulam o organismo. Os carboidratos, existentes em frutas e massas, vão fornecer energia, ou seja, glicose, importante para quem pratica exercícios. A hidratação é outro requisito obrigatório. Afinal, se o indivíduo transpira, perde líquido. Portanto, não se esqueça de aumentar também a ingestão de água.
Fonte:
Folha de Pernambuco
A pasta foi trazida da China e introduzida na Itália por Marco Polo no século XIV, onde recebeu o nome de "tri", na ilha da Sicília durante o domínio árabe. No século XV, ela era conhecida como "Vermicelli" ou pequenas vermes e, hoje, o nome usado para pasta é macarrão.

A indústria das pastas alimentares nasceu na Itália, que possui um trigo seco e rico em glúten. A matéria-prima é a sêmola, que resulta da trituração de amêndoas do grão do trigo. Esse, para dar bons produtos, deve ser rico em glúten e ter propriedades altamente adesivas. A sêmola é reduzida a pasta, depois amassada, misturada com água e sal, só então a pasta é tratada e moldada nos diversos aparelhos mecânicos que lhe dão as formas mais variadas.

Pasta significa "Massa". Para os italianos é a palavra mais popular da gastronomia do país. Existe, atualmente na Itália, uma variedade de, aproximadamente, 600 formas de massas com diferentes cores e tamanhos.

A pasta é classificada em dois grupos:

Pasta seca feita em fábricas, com trigo (sêmola), água e sal, é vendida em pacotes de 250 g. e 500 g., que podem ser guardados por vários meses;

Pasta fatta in casa feita com trigo (sêmola), água , ovo e sal. São preparadas pelas próprias famílias ou restaurantes.
A variedade dos molhos é quase proporcional à quantidade das formas. Porém, os italianos ainda não chegaram a uma redundância: determinando qual o molho mais apropriado para cada tipo de massa. As regiões trabalham independentes com suas receitas tradicionais em relação a cada molho e não aceitam qualquer opinião sobre esse assunto. Contudo, é confirmado que o molho de tomate é o mais conhecido e usado nas receitas com as pastas.

O tempo de cozinhar depende do tipo de cada pasta. Ele é marcado no momento em que a água com o sal e o óleo começam a ferver novamente, após a pasta ter sido colocada cuidadosamente dentro dela. O importante para a pasta é que sua consistência não fique mole, e sim al dente, firme.

A pasta para cozinhar precisa em média:

* Pasta de sopa entre 4 e 5 minutos;
* o espaguete entre 11 e 12 minutos;
* o macarroni grande 15 minutos.

Como servir e comer o Espaguete com molho
Servido num prato fundo quente, com queijo parmesão a gosto e comido com garfo e colher grandes.

Comer: segurando com a mão direita, enfia-se o garfo entre o espaguete, depois levanta-se uma pequena porção e separa-se, cuidadosamente, da porção maior com ajuda da colher na mão esquerda. Em seguida, vai girando o garfo para enrolar o espaguete apoiado na colher. Quando estiver enrolado no garfo, o espaguete é levado à boca e comido. Acompanha pão branco, com ou sem manteiga.

Bebida:

Com molho branco, é servido um vinho branco que pode ser Frascati e com molho escuro, um vinho tinto que pode ser um Chianti ou Valpolicelia.
Montagem da Mesa:

1. Garfo grande do lado direito;
2. Colher grande do lado esquerdo;
3. Prato de pão do lado esquerdo;
4. Faca de manteiga sobre o prato de pão;
5. Copo de vinho branco ou tinto, 1 cm acima do garfo;
6. Pimenteiro e saleiro;
7. Tigela pequena com queijo parmesão ralado e colher média;
8. Cesta com pão;
9. Guardanapo sobre o prato de pão.