Almoço Executivo - O POVO

 Para quem está em Fortaleza, recomendo conferir as opções abaixo.
Pois a culinária japonesa não se resume a sushi!

Enjoy!!

Festival de Massas no Restaurante Mucuripe - Hotel gran Marquise

 

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Gran Marquise Hotel

Comer batatas reduz pressão arterial, indica estudo

Um estudo científico apresentado na quarta-feira (31) nos Estados Unidos indica que o consumo moderado de batata reduz a pressão arterial e não produz aumento de peso.

O trabalho, dirigido pelo pesquisador Joe Vinson da Universidade de Stranton da Pensilvânia, foi apresentado ontem no Encontro Anual da Sociedade Química dos EUA (ACS, na sigla em inglês), realizado em Denver, Estado de americano do Colorado.

"A batata, mais do que qualquer outro vegetal, tem uma desmerecida má reputação que levou muita gente que busca uma alimentação saudável a eliminá-la de sua dieta", explicou Vinson.

O cientista indicou que, "na realidade, quando se prepara sem fritar e sem manteiga, uma batata só tem 110 calorias e dezenas de saudáveis fitoquímicos e vitaminas. Nosso estudo espera ajudar a refazer a popular imagem nutricional da batata".

A pesquisa foi realizada com batatas preparadas no micro-ondas sem maionese nem ketchup, condimentos preferidos pelos consumidores, sobre 18 pacientes com sobrepeso e pressão alta, que comeram entre seis e oito batatas duas vezes por dia durante um mês.

Após a dieta, a equipe de Vinson constatou que a pressão arterial média diastólica tinha caído 4,3% e a sistólica havia diminuído 3,5%. Além disso, nenhum dos participantes do estudo tinha ganhado peso.

A batata é o vegetal mais consumido pelos americanos, no entanto o estudo explicou que as batatas fritas, devido às altas temperaturas empregadas em sua preparação, destroem a maior parte das substâncias saudáveis.

Vinson destacou que, segundo os resultados obtidos, a maneira mais saudável de preservar os nutrientes da batata é "cozida simplesmente no micro-ondas".


Fonte:
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/968850-comer-batatas-reduz-pressao-arterial-indica-estudo.shtml

Veja ainda uma interessante matéria sobre a batata publica no site da EMBRAPA

        
FAO anuncia comemorações no Ano Internacional da Batata

A batata foi a escolhida pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação para ser a estrela da vez. No dia 18 de outubro de 2007, foi oficialmente lançado na sede da FAO em Nova York o Ano Internacional da Batata, que prevê comemorações em alto estilo, com um calendário repleto de atividades para 2008.

Para começar, de 14 a 18 de abril será realizada em Brasília (DF) a 30ª Conferência Regional da FAO para a América Latina e Caribe. Neste e nos demais eventos que serão realizados no decorrer do ano, as discussões versarão sobre as estratégias para tornar a batata reconhecida na sua função primordial para a agricultura, economia e segurança alimentar mundial. Como bem ressaltou Jacques Diouf, diretor-geral da FAO durante o lançamento oficial do Ano Internacional da Batata, "o mundo tem os meios para implementar o direito à alimentação. Chegou a hora de atuar".

Leia mais em: http://www.cnph.embrapa.br/paginas/imprensa/releases/fao_comemora_ano_internacional_batata.html

Dia dos Pais no Gran Marquise Hotel

O Dia dos Pais começou a ser comemorado no Brasil no dia 14 de agosto de 1953, dia de São Joaquim, patriarca da família. Este ano, o segundo domingo de agosto cairá também no dia 14 de agosto. O Dia dos Pais é uma boa oportunidade para fortalecer os laços afetivos e reunir toda a família.
 Em função disso, os restaurantes Mangostin e Mucuripe, do Gran Marquise Hotel, oferecem pacotes especiais, com desconto de 50% para todos os pais.

Restaurante Mangostin
O café da manhã, que custa R$ 35,00, acompanha champagne para brinde e música ambiente.

Restaurante Mucuripe
Almoço que será embalado pelo forró pé de serra. Pelo valor de R$ 45,00, o cliente pode deliciar pratos da culinária nordestina como: risoto do sertão; baião de dois com nata; feijão verde com queijo e quiabo, dentre muitos outros itens do cardápio.

Reservas e mais informações através do telefone 4006. 5000.

Culto ao Paladar

CULTO AO PALADAR

Começa hoje o festival Prazeres da Mesa ao Vivo, que traz à cidade renomados chefs para cursos e banquetes empecias. Dentre as estrelas do evento está a aclamada chef Flávia Quaresma.
Veículo: O Povo Cidade: Fortaleza Editoria: Buchicho Data: 02/08/11 Pág. 4 e 5
Tipo de mídia: Impresso

FESTIVAL

Apetitosos estímulos de comer e beber para todos os gostos – sobretudo aqueles que valorizam a culinária cearense: começa hoje o Prazeres da Mesa ao Vivo. Ao vivo porque os Prazeres da Mesa já existe como revista. O evento surgiu exatamente assim, aliás: extensões da publicação, uma vontade da equipe de editores de levar mais ação e sabor para os centros urbanos, promover encontros, integrar alquimistas da cozinha.

É a segunda vez que a produção aporta na cidade, trazendo como tema Mar, Serra e Sertão: ingredientes da cozinha cearense. Ano passado as linhas guias do projeto eram bem parecidas, e versavam sobre a identidade da cozinha feita no Ceará. O segundo ano é quase como uma continuação do primeiro, portanto, indo além nas pesquisas e nas misturas de ingredientes.

A meca temporária da gastronomia será o Senac do Centro, na avenida Tristão Gonçalves. Lá, chefs farão suas performances, e sessões de degustação foram preparadas, além de aulas e debates acerca da gastronomia cearense, que estão montando. Como a revista também é parte integrante do evento, o público vai acompanhar os processos de feitura das matérias sobre o acontecimento.

De dia, as aulas acontecem no Senac, e custam R$ 40 e R$ 60 (para um dia e dois dias, respectivamente – alunos da instituição tem desconto de R$10 no valor). À noite, sempre a partir das 20h30min, quatro jantares estão agendados para o público em geral: no dia 3, os pratos são assinados pelas chefs Flávia Quaresma e Ana Luiza Trajano, e pelo casal de chefs Janaina e Jéfferson Rueda. No dia seguinte, quem comanda a cozinha é Pascal Valero e Sergi Arola. Os jantares acontecem nos restaurantes Mangostim e Mucuripe, do Hotel Grand Marquise, e custam R$ 170 por pessoa. Em outros oito estabelecimentos, das 19h às 22h, acontece a mostra paralela Nos Melhores da Cidade. Chance de provar um pouco do cardápio desses espaços, quais sejam: Soho, L’Ô, Vojnilô, Mattu Macedo Centro de Formação Profissional, Neiva Terceiro Pães Artesanais, Medit, Santa Clara e Boca Bistrô. Quer saber mais? Acessa o blog deles: http://aovivo.prazeresdamesa.com.br/fortaleza/.

Jantares

Quando: Quarta-feira (3/8), a partir das 20h30min

Local: Hotel Gran Marquise (Avenida Beira-Mar, 3.980)

Chefs: Flavia Quaresma e Ana Luiza Trajano, no restaurante Mangostin

Chefs: Janaína e Jefferson Rueda, no restaurante Mucuripe

Quando: Quinta-feira (4/8), a partir das 20h30min

Local: Hotel Gran Maquise (Avenida Beira-Mar, 3.980)

Chef: Pascal Valero, no restaurante Mangostin

Chef: Sergi Arola, no restaurante Mucuripe

Serviço
Mesa Ao Vivo
Quando: 2 a 4 de agosto
Local: Senac Centro
(Tristão Gonçalves, 1.245)
Aulas: R$ 40 (um dia) e R$ 60 (dois dias)
Jantar: R$170 (individual)
Vendas: Shopping Del Paseo, Senac Centro e Gran Marquise Hotel (jantar)

Outras info.: 3452 7005

Flávia Quaresma

Uma das primeira chefs de cozinha a comandar programas de TV de culinária com o perfil mais leve e sofisticado, com desenvoltura e carisma. Formada em Paris, ela já esteve à frente de alguns restaurantes, como o Carême Bistrô do Rio, e é autora de alguns livros, entre eles Saboreando Mudanças: o Poder Terapêutico dos Alimentos.

Pascal Valero

O francês Pascal chegou ao Brasil em 2002 trazendo experiências profundas da culinária de origem. Em 2007 ele foi responsável pela reformulação do Le Coq Hardy de forma bem sucedida. Atualmente está à frente do KAÁ, ao lado de Paulo Barros. Adepto dos ingredientes brasileiros, neles infunde técnicas francesas, o que resulta numa mistura entre clássico e contemporâneo.

Sergi Arola

O espanhol Sergi é a presença internacional dessa edição do Prazeres da Mesa. Ele mora atualmente em Madrid, onde é chef do restaurante que leva seu nome – e é outro exemplo de amor nos negócios: Sergi é casado com a sócia, Sara Fort. No Brasil, o chef é representado pela casa Arola Vin tetres, que conta com a administração do chef brasileiro Fábio Andrade.

Ana Luiza Trajano

Com cara de menina, a paulista Ana Luiza tem raízes cearenses e mineiras. Mas são raízes que não prendem: ela já percorreu parte do País à procura de sabores e ingredientes, desbravando e construindo novas combinações. Há cinco anos comanda o Brasil à Gosto, restaurante em São Paulo, onde apresenta o Brasil a partir de sua cozinha.

Janaina e Jéfferson Rueda

Consonância no amor e na profissão. Ela, por exemplo, tem o próprio restaurante, mas ele sempre está por perto. Formado pelo Centro Universitário Senac, Jefferson é o responsável pelo cardápio de massas artesanais do Bar Dona Onça, dela.

Júlia Lopes
julialopes@opovo.com.br
Bate-pronto com Flavia Quaresma

O POVO - Quais pratos você vai trazer para Fortaleza?

Flávia - Estou fazendo um jantar com a Ana Luiza Trajano. Vou fazer a entrada e um prato que eu chamo Polvo do Mar ao Sertão, que é uma farofa de milho, e aí eu puxo a cebola na manteiga de garrafa, pra dar essa coisa mais sertaneja, um pouquinho de quiabo e abóbora, e dos temperos vai cominho, pimenta dedo de moça. O polvo é só o tentáculo, finalizando esse prato.

OP - Que sabor do Ceará você tem vontade de conhecer?

Flávia - Eu sou louca pelas frutas. Aí tem muitas frutas interessantes, o caju que eu acho bárbaro. Mas aí tem costa, sertão, serra, é uma diversidade bem grande. Pra qualquer cozinheiro é um prato cheio! Grande parte do que vou fazer vai ser com ingredientes daí, mas vou levar uma ou outra coisa. Sobremesa vou levando as laranjinhas que são vários dias pra fazer. Tenho vontade de conhecer as criações de ovinos e caprinos. Quero programar isso. O grande negócio dessas viagens que a gente faz é estar com a mente aberta. E a mala também!

OP - O que tem chamado sua atenção ultimamente, a quais ingredientes e misturas têm se dedicado mais?

Flávia - Eu acabei de voltar do Leste Europeu e, em cada viagem que a gente faz, volta encantada. Mas eu acho que a grande preocupação do cozinheiro brasileiro hoje é olhar pra gente, pros nossos produtores, pra quem está fazendo um trabalho legal. Há pouco tempo conheci um pessoal de Santa Cruz, produtores urbanos. E eles têm um aipim, que aí chama mandioca, que é o melhor do Rio de Janeiro. E a gente desenvolveu o baby aipim, o meu xodó. Tem dado certo, é super bonitinho, tenro, sai da coisa meio bruta da mandioca. Vou ver se consigo levar alguns pra mostrar na aula.