Culto ao Paladar

CULTO AO PALADAR

Começa hoje o festival Prazeres da Mesa ao Vivo, que traz à cidade renomados chefs para cursos e banquetes empecias. Dentre as estrelas do evento está a aclamada chef Flávia Quaresma.
Veículo: O Povo Cidade: Fortaleza Editoria: Buchicho Data: 02/08/11 Pág. 4 e 5
Tipo de mídia: Impresso

FESTIVAL

Apetitosos estímulos de comer e beber para todos os gostos – sobretudo aqueles que valorizam a culinária cearense: começa hoje o Prazeres da Mesa ao Vivo. Ao vivo porque os Prazeres da Mesa já existe como revista. O evento surgiu exatamente assim, aliás: extensões da publicação, uma vontade da equipe de editores de levar mais ação e sabor para os centros urbanos, promover encontros, integrar alquimistas da cozinha.

É a segunda vez que a produção aporta na cidade, trazendo como tema Mar, Serra e Sertão: ingredientes da cozinha cearense. Ano passado as linhas guias do projeto eram bem parecidas, e versavam sobre a identidade da cozinha feita no Ceará. O segundo ano é quase como uma continuação do primeiro, portanto, indo além nas pesquisas e nas misturas de ingredientes.

A meca temporária da gastronomia será o Senac do Centro, na avenida Tristão Gonçalves. Lá, chefs farão suas performances, e sessões de degustação foram preparadas, além de aulas e debates acerca da gastronomia cearense, que estão montando. Como a revista também é parte integrante do evento, o público vai acompanhar os processos de feitura das matérias sobre o acontecimento.

De dia, as aulas acontecem no Senac, e custam R$ 40 e R$ 60 (para um dia e dois dias, respectivamente – alunos da instituição tem desconto de R$10 no valor). À noite, sempre a partir das 20h30min, quatro jantares estão agendados para o público em geral: no dia 3, os pratos são assinados pelas chefs Flávia Quaresma e Ana Luiza Trajano, e pelo casal de chefs Janaina e Jéfferson Rueda. No dia seguinte, quem comanda a cozinha é Pascal Valero e Sergi Arola. Os jantares acontecem nos restaurantes Mangostim e Mucuripe, do Hotel Grand Marquise, e custam R$ 170 por pessoa. Em outros oito estabelecimentos, das 19h às 22h, acontece a mostra paralela Nos Melhores da Cidade. Chance de provar um pouco do cardápio desses espaços, quais sejam: Soho, L’Ô, Vojnilô, Mattu Macedo Centro de Formação Profissional, Neiva Terceiro Pães Artesanais, Medit, Santa Clara e Boca Bistrô. Quer saber mais? Acessa o blog deles: http://aovivo.prazeresdamesa.com.br/fortaleza/.

Jantares

Quando: Quarta-feira (3/8), a partir das 20h30min

Local: Hotel Gran Marquise (Avenida Beira-Mar, 3.980)

Chefs: Flavia Quaresma e Ana Luiza Trajano, no restaurante Mangostin

Chefs: Janaína e Jefferson Rueda, no restaurante Mucuripe

Quando: Quinta-feira (4/8), a partir das 20h30min

Local: Hotel Gran Maquise (Avenida Beira-Mar, 3.980)

Chef: Pascal Valero, no restaurante Mangostin

Chef: Sergi Arola, no restaurante Mucuripe

Serviço
Mesa Ao Vivo
Quando: 2 a 4 de agosto
Local: Senac Centro
(Tristão Gonçalves, 1.245)
Aulas: R$ 40 (um dia) e R$ 60 (dois dias)
Jantar: R$170 (individual)
Vendas: Shopping Del Paseo, Senac Centro e Gran Marquise Hotel (jantar)

Outras info.: 3452 7005

Flávia Quaresma

Uma das primeira chefs de cozinha a comandar programas de TV de culinária com o perfil mais leve e sofisticado, com desenvoltura e carisma. Formada em Paris, ela já esteve à frente de alguns restaurantes, como o Carême Bistrô do Rio, e é autora de alguns livros, entre eles Saboreando Mudanças: o Poder Terapêutico dos Alimentos.

Pascal Valero

O francês Pascal chegou ao Brasil em 2002 trazendo experiências profundas da culinária de origem. Em 2007 ele foi responsável pela reformulação do Le Coq Hardy de forma bem sucedida. Atualmente está à frente do KAÁ, ao lado de Paulo Barros. Adepto dos ingredientes brasileiros, neles infunde técnicas francesas, o que resulta numa mistura entre clássico e contemporâneo.

Sergi Arola

O espanhol Sergi é a presença internacional dessa edição do Prazeres da Mesa. Ele mora atualmente em Madrid, onde é chef do restaurante que leva seu nome – e é outro exemplo de amor nos negócios: Sergi é casado com a sócia, Sara Fort. No Brasil, o chef é representado pela casa Arola Vin tetres, que conta com a administração do chef brasileiro Fábio Andrade.

Ana Luiza Trajano

Com cara de menina, a paulista Ana Luiza tem raízes cearenses e mineiras. Mas são raízes que não prendem: ela já percorreu parte do País à procura de sabores e ingredientes, desbravando e construindo novas combinações. Há cinco anos comanda o Brasil à Gosto, restaurante em São Paulo, onde apresenta o Brasil a partir de sua cozinha.

Janaina e Jéfferson Rueda

Consonância no amor e na profissão. Ela, por exemplo, tem o próprio restaurante, mas ele sempre está por perto. Formado pelo Centro Universitário Senac, Jefferson é o responsável pelo cardápio de massas artesanais do Bar Dona Onça, dela.

Júlia Lopes
julialopes@opovo.com.br
Bate-pronto com Flavia Quaresma

O POVO - Quais pratos você vai trazer para Fortaleza?

Flávia - Estou fazendo um jantar com a Ana Luiza Trajano. Vou fazer a entrada e um prato que eu chamo Polvo do Mar ao Sertão, que é uma farofa de milho, e aí eu puxo a cebola na manteiga de garrafa, pra dar essa coisa mais sertaneja, um pouquinho de quiabo e abóbora, e dos temperos vai cominho, pimenta dedo de moça. O polvo é só o tentáculo, finalizando esse prato.

OP - Que sabor do Ceará você tem vontade de conhecer?

Flávia - Eu sou louca pelas frutas. Aí tem muitas frutas interessantes, o caju que eu acho bárbaro. Mas aí tem costa, sertão, serra, é uma diversidade bem grande. Pra qualquer cozinheiro é um prato cheio! Grande parte do que vou fazer vai ser com ingredientes daí, mas vou levar uma ou outra coisa. Sobremesa vou levando as laranjinhas que são vários dias pra fazer. Tenho vontade de conhecer as criações de ovinos e caprinos. Quero programar isso. O grande negócio dessas viagens que a gente faz é estar com a mente aberta. E a mala também!

OP - O que tem chamado sua atenção ultimamente, a quais ingredientes e misturas têm se dedicado mais?

Flávia - Eu acabei de voltar do Leste Europeu e, em cada viagem que a gente faz, volta encantada. Mas eu acho que a grande preocupação do cozinheiro brasileiro hoje é olhar pra gente, pros nossos produtores, pra quem está fazendo um trabalho legal. Há pouco tempo conheci um pessoal de Santa Cruz, produtores urbanos. E eles têm um aipim, que aí chama mandioca, que é o melhor do Rio de Janeiro. E a gente desenvolveu o baby aipim, o meu xodó. Tem dado certo, é super bonitinho, tenro, sai da coisa meio bruta da mandioca. Vou ver se consigo levar alguns pra mostrar na aula.

Sweet Tea - Lobby Bar Grand Marquise

Gran Marquise Hotel • Avenida Beira-Mar, 3980 • +55 85 4006.5000 • 0800 275 2202 • Fortaleza - Ceará - Brasil

Festival de Massas - Restaurante Mucurípe

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Todas as quartas-feiras, a partir das 19h, o Restaurante Mucurípe oferece as mais variadas opções de Massas. Quem está em Fortaleza tem obrigação de experimentar!

Local: Hotel Gran Marquise, Avenida Beira-Mar, 3980, Piso M.
Não esqueça de fazer sua reserva: 4006-5000
Maiores informações, acesse: http://www.granmarquise.com.br/imprensa/release/festival-de-massas/

Com Gostinho de Novidade - As delícias de Fortaleza num só lugar

Clique nas imagens para ampliá-las

Delícia Suíça em Plena Fortaleza - Melhor Fondue

Clique na imagem para ampliá-la e ver a publicação que o Jornal O Povo fez sobre o festival de Fondue do Grand Marquise Hotel.  

Mais informações sobre o Festival de Fondue em http://www.granmarquise.com.br/imprensa/release/festival-de-fondue/

PORTUGAL MEETING - Degustar o melhor da enogastronomia em Fortaleza

 

PORTUGAL MEETING

WINE AND FOOD

PROGRAMAÇÃO

SEXTA-FEIRA (08/07)

15:00 – Abertura com palestro de convidado do Governo

16:00 – Início de atividades dos expositores

                        Salão Caelius – R$ 80,00/pessoa

16:00 – Palestra com Chef Rui Paula

                        Salão Magna – R$ 100,00/pessoa (desconto 50% p/ estud. e profiss.)

17:00 – Degustação Técnica p/ escolha do melhor vinho

                        Salão Argentea – R$ 60,00/pessoa

18:00 – Sorteio para melhor sommelier (Portugal Wine Expert)

                        Salão Senatus – R$ 90,00/pessoa – Degustação inclusa

21:30 – Jantar enogastronômico com Rui Paula

                        Rest. Mucuripe - R$ 180,00/pessoa + 10%

22:00 – Encerramento

SÁBADO (09/07)

21:30 – Jantar Enogastronômico com Chef Rui Paula

Rest. Nostradamus - R$ 500,00/casal

DOMINGO

09:30 – City tour beach park e fortaleza

11:00 – Aquiraz Riviera Golf Resort

12:30 – Partida de Golf

14:00 – Almoço no Hotel Dom Pedro Laguna

16:00 – Retorno e embarque

MENU

Queijo Brie com compota de 3 pimentas, salada e vinagrete de framboesa

Creme de lagostin com lagosta e croutons de pão

Robalo no seu habitat

Filé Mignon e sua isca de Foie Gras

Crepe de leite creme crocante com frutas exóticas (Kiwi, abacaxi, cajú, cajá, manga, etc.)

Café e chá

Aquisição de ingressos, palestras e jantares:

Restaurante Nostradamus –  (85) 3263.7300.



Itália supera a França e se torna o maior produtor de vinhos do mundo

Os Estados Unidos, os maiores compradores do mundo, desde 2002, preferem o vinho italiano ao francês.

Que tal um bom vinho? O Bom Dia Brasil viajou até os vinhedos do país que é o maior produtor de vinhos. Se você pensou na França, se enganou.

De norte a sul, os italianos comemoram a nova supremacia do país mediterrâneo. A Itália é o maior produtor de vinho do mundo, superando a França. A conquista histórica para quem vive dos vinhedos dependeu também da queda da produção francesa, de quase 4%. O clima, a geografia da península e o mar ajudam a dar um gosto exclusivo ao vinho italiano, como a forte tradição e ao mesmo tempo a modernização da indústria.

Segundo a Comissão Europeia, na última safra a Itália produziu quase cinco milhões de litros. Também na quantidade de tipos DOC, de origem controlada, a Itália ultrapassou a França. Os Estados Unidos, os maiores compradores do mundo, desde 2002, preferem o vinho italiano ao francês. O segundo maior mercado para os italianos está na Alemanha e a China está começando a se interessar pela bebida fermentada das uvas, que já era consumida na antiguidade.

A Itália exporta quase o dobro da França, mas fatura 20% a menos nas suas exportações e continua com o maior número de vinhedos. A Itália está estudando uma política de preços para aumentar a renda das exportações de vinho, que em 2011 chegaram a 4 bilhões de euros. A reputação dos vinhos franceses é muito boa e os italianos, que já conquistaram muito prestígio na ultima década, querem mais. Querem melhorar a qualidade, sem perder o sabor único de cada região do país. O vinho, na Itália, é um dos produtos que mais representa a identidade nacional.

Fonte: http://g1.globo.com/bom-dia-brasil/noticia/2011/06/italia-supera-franca-e-se-torna-o-maior-produtor-de-vinhos-do-mundo.html

Preferencias dos brasileiros.

Preferência Por Frutas

Uma recente pesquisa, feita para saber qual a preferência dos brasileiros em relação à escolha de suas sobremesas, revelou que a grande maioria prefere comer frutas. De acordo ainda com o estudo, as outras opções foram os chocolates, gelatinas, doces e pudim. Ao contrário do que se pensava, que a população do Brasil preferia musses, tortas ou bolos confeitados, são as frutas que conseguem cada vez mais espaço na mesa das pessoas.



Receita
As Frutas Preferidas Pelos Brasileiros Os pesquisadores informaram que, as frutas mais consumidas diariamente pelos brasileiros, são as maças, melões, abacaxis, bananas, uvas, mamões e laranjas, que geralmente são ingeridas, depois das refeições, normalmente o almoço, na proporção de um para cada quatro brasileiros. Essa estatística foi feita com base na pesquisa da Associação Brasileira de Nutrologia, feita com cerca de duas mil e setecentas pessoas, na faixa etária de dezoito a oitenta anos. Esses dados coletados são importantes, pois ajudam a identificar melhor, os modelos de consumo de cada região brasileira, e como a população se alimenta.

Preferências por Regiões Foi feito também o registro das preferências por cada região. Os estados de São Paulo, Ceará, Distrito Federal e Santa Catarina, indicaram as frutas como a primeira opção para a sobremesa. Já os estados de Goiás e Minas Gerais, a escolhafoi por doce de leite. No Rio Grande do Sul,a gelatina foi a preferida, e no Paraná, o chocolate foi a sobremesa mais escolhida. Mas apesar de algumas regiões, citarem doces como opções, também falaram sobrefrutas como segunda escolha. O Rio de Janeiro,que apresenta o maior índice de sobrepeso, segundo o Ministério da Saúde, as sobremesas escolhidas foram doce de leite, torta e pudim.



Bolo
Preocupação com o Peso Esse estudo realizado, também relacionou a satisfação com o peso, e o consumo de sobremesas, apontando como resultado que, quanto mais alimentações acompanhadas de sobremesas por dia os brasileiros fazem, mais insatisfeitos eles ficam com o peso corporal.No entanto, as pessoas que revelaram tentar comer menos nas refeições, reduzindo ou até eliminando as sobremesas, normalmente estavam mais contentes com suas medidas.Outro dado revelado pela pesquisa, é que os indivíduos que concentram maior quantidade de alimentos, consumidos no café da manhã e no almoço,se alimentando com menores porções no período da noite, sentem-se mais satisfeitos com o corpo.



Opções de Sobremesa Dos Brasileiros
Hábito da Sobremesa De acordo com nutrólogos, o ser humano já nasce com uma pré-disposição para gostar de doces, pois o líquido amniótico dentro do organismo materno, apresenta esse sabor. Com o passar do tempo, cria-se o hábito das mães oferecerem uma fruta ou doce, depois da alimentação salgada. Quando a criança se torna adulta, a sensação de estresse aumenta a vontade de consumir doces, pois há uma queda de triptofano, que é precursor do hormônio do prazer, chamado serotonina. Quando a pessoa consome o doce, seu organismo libera a insulina, que aumenta a produção do triptofano e da serotonina, proporcionando a sensação de bem-estar ao indivíduo.

Salete Dias

Fonte: http://culinaria.culturamix.com/receitas/opcoes-de-sobremesa-dos-brasileiros

Massa supera arroz na preferência dos brasileiros, diz pesquisa

Uma pesquisa global encomendada pela ONG britânica contra a pobreza Oxfam revela que as massas são o alimento número um numa lista dos mais apreciados em todo o mundo. No Brasil, a lasanha ficou em primeiro na preferência dos entrevistados, deixando em segundo pratos feitos com arroz, como os risotos, e apenas em terceiro aparecem as massas em geral. 

O levantamento, feito pela consultoria GlobeScan, ouviu mais de 16 mil pessoas em 17 países. Em cada um deles, as pessoas falaram que tipo de comida preferem. 

A pesquisa aponta que, além de serem populares em países europeus, as massas em geral também são muito procuradas em países como Filipinas, Guatemala e África do Sul, de culturas díspares. 

Depois das massas, a maioria colocou "carne" como a sua segunda maior preferência. A seguir vem arroz, pizza, frango, peixes e frutos do mar, vegetais, pratos chineses em geral, pratos italianos e pratos mexicanos. 

PIZZA E SUSHI 

A pesquisa mostra que a culinária ocidental já é popular na maior parte do mundo, mas pratos da culinária local ainda são muito apreciados. 

Em mais da metade (nove) dos países pesquisados, as pizzas e massas aparecem como um dos três pratos favoritos dos entrevistados. Uma exceção foram os países africanos, em que pratos tradicionais foram frequentemente citados. 

Pratos típicos de países orientais também foram lembrados em países ocidentais. Os mexicanos, por exemplo, colocaram em segundo lugar os pratos da culinária chinesa. Já o sushi japonês foi citado entre os dez pratos favoritos de Rússia, Brasil, México, Estados Unidos e África do Sul. 

Apenas os australianos colocaram um doce, o chocolate, no topo de sua lista de alimentos favoritos. 

VERSATILIDADE 

As vendas de massas no mundo aumentaram de US$ 13 bilhões (cerca de R$ 20,5 bilhões) em 2003 para US$ 16 bilhões em 2010 e, segundo o instituto de análise mercadológica Datamonitor, deverão chegar a US$ 19 bilhões até 2015. 

Sem nenhuma surpresa, a Itália é o maior consumidor mundial. O país que consagrou o item consome 26 kg de massas por pessoa por ano, de acordo com a Organização Internacional das Massas. O segundo colocado, a Venezuela, consome menos da metade (12 kg). 

De acordo com Jim Winship, da Associação de Pizza, Pasta e Comida Italiana, na Grã-Bretanha, as massas se tornaram populares porque são baratas e versáteis. 

"Você pode criar muitos pratos diferentes com elas. Tem gosto bom e satisfaz. [As massas] também têm uma vida longa na prateleira, é possível mantê-las na despensa até se precisar de uma refeição." 

O especialista John Dickie, professor de Estudos Italianos na Universidade de Londres e autor do livro "Delizia! Uma História dos Italianos e Sua Comida", diz que essas características fizeram com que as massas também fossem populares na indústria. 

"É fácil de transportar e dura bastante. Isso é um dos fatores que contribuíram para o sucesso. Elas têm genes comerciais." 

Segundo os pesquisadores, as massas sempre tiveram um aspecto global, já que suas origens não são puramente italianas. Gregos e romanos já tinham alimentos similares, mas que eram assados, e não cozidos. 

A China antiga fazia pratos com massas, mas é um mito que o explorador veneziano Marco Polo tenha voltado à Itália com a receita em 1295. A teoria mais aceita hoje é a de que as invasões árabes do século 8º d.C. tenham levado para a Sicília, no sul da Itália, um produto seco similar ao talharim. 

Este primeiro tipo de pasta era feito com farinha de trigo da espécie Triticum durum --o chamado trigo duro-- variedade na qual a região se especializou. Atualmente só é permitido fazer massas secas com este tipo de trigo na Itália. 

RECEITA NACIONAL 

De acordo com o professor Dickie, apesar de serem consideradas uma refeição barata hoje, as massas já foram privilégio dos ricos. 

"Elas já foram associadas ao prestígio, as pessoas compravam votos com massa", diz. 

A imigração italiana para países da América do Norte, Central e do Sul no século 20 fez com que o prato ficasse conhecido em todo o mundo como uma receita nacional italiana. 

O cozinheiro e proprietário de restaurantes italianos Antonio Carluccio, que mora em Londres, diz que, fora da Itália, o tipo de massa mais comum é o espaguete. Mas, na Itália, há 600 tipos e formas diferentes de massas, e cada região a prepara de maneira distinta. 

"É gostoso com um bom molho, mas deve ser só levemente coberto com ele, senão você perde o gosto da massa", explica.

Fonte: BBC BRASIL 

Dicas Para o Dia dos Namorados - O Povo

3º Concurso de Vinhos Portugueses Para Sommeliers do Brasil

O 3º Concurso de Vinhos Portugueses Para Sommeliers do Brasil ocorrerá de 13 a 17 de jundo (2011) no Salão Senatus do Hotel Grand Marquise - Fortaleza/Ceará.

Local: Hotel Grand Marquise, Avenida Beira Mar, 3980 Fortaleza - CE
Fone: (85) 4006-5000
Horário? 08:00 às 12:00hs

Para maiores informações, clique nas figuras abaixo.

Dia dos Namorados Cinco Estralas no Gran Marquise

Não perca a oportunidade de passar maravilhosos momentos com a pessoa amada em Fortaleza, desfrutando de todo o requinte do Hotel Gran Marquise.

Confira nossa programação para o dia dos namorados (clique na imagem acima).

1886: Inventada a Coca-Cola

1886: Inventada a Coca-Cola 

Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Bebida conquistou até a China

No dia 8 de maio de 1886, o farmacêutico norte-americano John Pemberton preparou um xarope de extrato e folhas de coca, cafeína e água. O que era para ser remédio, virou a bebida mais popular do mundo.

Antes de desenvolver a fórmula da Coca-Cola, o farmacêutico John Pemberton era distribuidor de diferentes produtos, entre eles a French Wine Coca, uma mistura de vinho Bordeaux com extrato de coca. Em 1886, decidiu produzir uma bebida não alcoólica para cobrir a demanda existente no então puritano mercado norte-americano. 

Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Garrafa e copo na forma clássica

Para melhorar o sabor da mistura de folha descocainizada de coca e extrato de nozes de cola, Pemberton acrescentou óleos aromatizantes de limão, laranja, lima, noz-moscada, cássia (canela chinesa), coentro e baunilha. Além disso, adicionou ácido fosfórico à "fórmula secreta", para estabilizar quimicamente o produto. O nome e o logotipo "Coca-Cola" são atribuídos a Frank Robinson, gerente da Pemberton Chemical Company. 

Inicialmente, o xarope caramelizado era vendido em farmácias como remédio contra dor de cabeça e distúrbios do sistema nervoso. Em 1887, Pemberton vendeu a fórmula para Asa Candler que, em 1892, registrou no Estado da Geórgia a Coca-Cola Company, como sociedade anônima. Em 1895, a Coca-Cola já havia conquistado os Estados Unidos e, na virada do século, chegara aos seus vizinhos mais próximos: Canadá, Inglaterra, Cuba e Porto Rico. 

Em 1919 começou a escalada mundial que a estabeleceu em cerca de 200 países, inclusive na ex-União Soviética e na China. A Coca-Cola sempre manteve importantes contatos externos, os mais importantes deles através dos presidentes norte-americanos. Nos banquetes oficiais, o presidente Dwight Einsenhower, acionista da empresa, costumava brindar com Coca-Cola, em vez de champanhe. 

Polêmica no Brasil 

No Brasil, o caminho para a entrada da Coca-Cola foi aberto em 31 de outubro de 1939, quando Getúlio Vargas baixou um decreto modificando o uso de aditivos químicos em refrigerantes no país. Essa polêmica mudança na legislação permitiu a utilização do ácido fosfórico que, segundo pesquisas médicas, pode se combinar com o cálcio no organismo das pessoas e, assim, provocar a descalcificação de ossos e dentes. 

Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Fábrica da empresa na Alemanha

O império mundial da Coca-Cola, porém, continua ligado à sua matriz, em Atlanta, nos Estados Unidos. As filiais estrangeiras apenas dão um tratamento industrial final aos produtos da empresa, cuja base continua sendo o xarope desenvolvido por Pemberton. O principal negócio da multinacional é a venda de franquias para o uso do xarope e da marca. 

Na Europa, a imagem da empresa sofreu um arranhão em 14 de junho de 1999, quando a Bélgica proibiu a venda de refrigerantes fabricados pela Coca-Cola, após constatar que mais de 200 pessoas haviam sido intoxicadas pelo produto. A França, Holanda e Luxemburgo adotaram a mesma medida. Segundo a empresa, o foco da contaminação havia sido o dióxido de carbono usado nas fábricas da Antuérpia, na Bélgica, e de Dunquerque, na França. 

No dia 24 de junho, o governo francês voltou a liberar a comercialização do produto e a Bélgica permitiu a retomada da produção no país. Incidentes como esse, porém, são incapazes de abalar a liderança mundial que a Coca-Cola consolidou no mercado de refrigerantes, nos últimos 100 anos.

Fonte:

http://www.dw-world.de/dw/article/0,,833976,00.html

Sessão Scoth - Lobby Bar Grand Marquise

Dia das Mães - Confira a Programação Cinco Estrelas Preparada pelo Gran Marquise

PROGRAMAÇÃO DIA DAS MÃES – 08 DE MAIO

RESTAURANTE MANGOSTIN

ALMOÇO DAS 12H ÀS 15H

MÚSICA AMBIENTE

SERVIÇO: MENU - EMPRATADO

Entrada:

Shushis e Sashimis, Atum, Salmão, Robalo e Kini-Kama

Prato principal:

Picanha Ginger grelhada servida com um molho levemente adocicado de gengibre Acompanha Risoto de Shimeji.

ou

Filé de Pescada Grelado, Acompanhado de Legumes salteados na Manteiga.

ou

Peito de Frango Grelhado, Acompanhado com Risoto à Primavera

Sobremesa: Creme de Papaya com Lance de Licor de Cassis

VALOR POR PESSOA R$ 45,00 + 10%

CRIANÇA DE 7 A 12 ANOS R$20,00 + 10%.

CRIANÇA ATÉ 6 ANOS NÃO PAGA.

Bebidas à lá carte e apreços de nossos cardápios.

SORTEIO DE UMA DIÁRIA FIM DE SEMANA PARA UM CASAL

SORTEIO UM JANTAR PARA UMA PESSOA FESTIVAL DO SUSHI

SORTEIO UM JANTAR PARA UMA PESSOA FESTIVAL DO TEPPAN-YAK

RESTAURANTE MUCURIPE

ALMOÇO DAS 12H ÀS 15H

MÚSICA AO VIVO: TRIO DE FORRÓ PÉ DE SERRA

MENU: SERVIÇO DE BUFFET

Amuse bouche: Caldinho de Peixe, Bolinha de Macaxeira

Entradas Quentes: Batata doce Assada, Banana á milanesa, Macaxeira Frita

Saladas:

Salada de Abóbora com especiarias, Salada de Batata doce com mel de Engenho

Salada de Macaxeira com Carne do sol, Salada de Feijão verde com queijo coalho

Salada de Folhas nobres com castanha de caju, Salada de Banana da terra com charque, Salada Caprese, Salada de Champignon Temperado, Salada de Palmito Temperado, Salada de azeitonas.

Pratos Quentes:

Risoto do Sertão, Peixada Cearense, Carne do Sol com cebola roxa e manteiga da terra, Escondidinho de carne do sol, Buchada de Carneiro, Pernil de carneiro fatiado na hora perfumado com hortelã,Galinha Caipira, Camarão ao alho e óleo, Coração de file Mignone ao molho de mel de engenho e cachaça.

Lasanha da Mama (molho bolonhesa,presunto e queijo)

Acompanhamentos:

Baião de dois com nata, Arroz com Charque, Arroz com Castanha Batata Assada, Purê de batata doce e castanha, Paçoca, Abóbora assada no forno

Feijão verde com queijo e quiabo, Pirão de Peixe, Rondelle de carne do sol ao molho de requeijão fresco, Manteiga da Terra, Garrafa de Pimenta.

Cook Show: Massas: Talharim, Espaguete , Penne e Fagotini.

Molhos à Escolha: Pomodori, Bolonhesa e Quatro Queijos.

Sobremesa: Pudim de Leite, Doce de Leite, Rapadura com coco, Doce de Banana, Doce de Mamão com coco, Cocada, Bolos Regionais, Cajica, Frutas Laminadas e Sorvete de Creme.

VALOR POR PESSOA: R$ 40,00 + 10%

CRIANÇA DE 7 A 12 ANOS R$20,00 + 10%.

CRIANÇA ATÉ 6 ANOS NÃO PAGA.

Bebidas à lá carte e apreços de nossos cardápios.

SORTEIO DE UMA DIÁRIA FIM DE SEMANA PARA UM CASAL

SORTEIO UM BUFÊ FEIJOADA SÁBADO RESTAURANTE MUCURIPE

SORTEIO UM BUFÊ NORDESTINO DOMINGO RESTAURANTE MUCURIPE

Restaurante Mucuripe promove o Festival do Foundue

(Clique na imagem para ampliá-la)

O Restaurante Mucuripe segue na promoção dos bem sucedidos festivais gastronômicos. A novidade para este mês de maio é o Festival de Fondue. Não perca esta oportunidade de desfrutar do melhor cardápio de Fortaleza. 

O Festival de Foundue ocorrerá todas as quintas-feiras (a partir de 12 de maio), das 19h às 23h. 

Local: Restaurante Mangostin, Av. Beira Mar - 3980
Hotel Grand Marquise (Piso M)
Reservas e Informações: 85- 4006-5000

Restaurante Mangostin promove Festival de Sushi

Você que é apreciador da culinária japonesa não perca esta novidade: o Festival de Sushi do Restaurante Mangostin.
Desfrute os melhores pratos e a mais bela vista da Praia de Mucuripe.

O Festival de Sushi do Restaurante Mangostin ocorre toda sexta-feira, a partir das 19h.
Local: Restaurante Mangostin, Av. Beira Mar - 3980
Hotel Grand Marquise (Piso M)
Reservas e Informações: 85- 4006-5000

Restaurante Mangostin promove o Festival de Teppan

Festival de Teppan

O Restaurante Mangostin promove mais uma saborosa novidade: o Festival de Teppan. Não perca esta grande oportunidade de desfrutar da culinária oriental.
O Festival de Teppan do Restaurante Mangostin ocorrerá toda terça-feira, a partir das 19h.

(Clique na figura  para ver nossos principais pratos).

Informações- 85-4006-5000
Local: Restaurante Mangostin
Piso M - Gran Marquise Hotel
Fortaleza - Ceará

Lei que beneficia garçons é sancionada pela Assembleia

Lei que beneficia garçons é sancionada pela Assembleia

Pela primeira vez no Piauí, garçons têm lei sobre gorjeta. Veja como funciona a lei da Alepi

Os garçons acabam de ter uma das mais importantes conquistas da história da profissão no Piauí. É que a lei, de autoria da deputada Flora Izabel (PT), sancionada pelo governador Wilson Martins, determina que a gorjeta paga pelos clientes nos bares, restaurantes, lanchonetes, hotéis e similares passa a ser exclusiva dos garçons e funcionários da cozinha.

Isso, segundo a deputada, acaba de vez a situação em que a maioria dos estabelecimentos ficava com a maior fatia da taxa de serviços paga pelos consumidores a título de gorjeta por recompensa do bom atendimento.

O Estado tem hoje mais de 25 mil garçons, sendo cerca de 8 mil em Teresina. Deste total, 3.840 estão filiados ao sindicato da categoria, e 1.800, à Associação dos Garçons Autônomos. De acordo com a lei, a gorjeta passa a ser opcional e não obrigatória. Com isso, os donos dos estabelecimentos terão de informar que o acréscimo de 10% ou outro valor da despesa é de pagamento opcional.

“Esta informação deve ser colocada nas comandas das despesas dos clientes. Além disso, no rodapé dos cardápios ou afixada em local visível deverá constar a expressão: ‘o percentual referente à gorjeta ou taxa de serviço é de pagamento opcional’”, acrescentou Flora.

Os donos de bares, restaurantes, hotéis e similares ficam obrigados a repassarem diariamente o valor integral da gorjeta aos profissionais, na forma de rateio. O valor arrecadado não pode servir para cobrir nenhum outro tipo de despesa com manutenção do estabelecimento.

A deputada Flora Izabel disse que o Senado vai colocar em votação o projeto de lei do deputado federal Gilmar Machado, do PT, determinado que a gorjeta não será obrigatória no país. 

“O projeto recebeu 4 emendas. Uma delas considero da maior importância por prever que a gorjeta passará a integrar a base de cálculo de férias, 13º salário, hora extra, adicional noturno, FGTS e direitos legais”, falou Flora. 

No dia 1º de Março, a deputada vai se reunir com o Sindicato dos Garçons do Piauí, para discutir um estratégia que visa garantir a efetiva aplicação da lei. O descumprimento da legislação prevê multa de R$ 1.000 e o dobro deste valor no caso de reincidência.

Íntegra da lei: 

LEI Nº 6.047, DE 30 DE DEZEMBRO DE 2010 

Obriga aos bares, restaurantes, hotéis e similares a informarem ao consumidor-cliente que o acréscimo de dez por cento ou qualquer percentual no valor da despesa a título de gorjeta ou taxa de serviço é de pagamento opcional e dá outras providências. (*) 

O GOVERNADOR DO ESTADO DO PIAUÍ Faço saber que o Poder Legislativo decreta e eu sanciono a seguinte Lei: 

Art. 1º Obriga aos bares, restaurantes, hotéis e similares, fazer constar nas comandas das despesas dos consumidores a palavra “opcional” em referência ao percentual de dez por cento ou qualquer outro valor acrescido ao total da despesa, a título de gorjeta ou taxa de serviço. 

Parágrafo Único No rodapé dos cardápios ou afixada em local visível ao consumidor-cliente deverá constar a informação com a expressão: “o percentual referente à gorjeta ou taxa de serviço é de pagamento opcional.” 

Art. 2º A gorjeta uma vez ofertada pelo consumidor, os bares, restaurantes, hotéis e similares ficam obrigados a repassarem, diariamente, seu valor integral aos garçons/garçonetes e pessoal da cozinha na forma de rateio. 

§ 1º O valor arrecadado em forma de gorjeta é para repasse exclusivo aos empregados especificados não podendo servir para cobrir nenhum outro tipo de despesas com manutenção do estabelecimento, constituindo, o não repasse integral, conduta ilícita com tipificação penal prevista no Código Penal Brasileiro. 

§ 2º Para melhor transparência e controle as comandas devem ser emitidas em duas vias, ficando o garçom/garçonete, com a 2ª via. 

Art. 3º A aplicação da presente Lei será fiscalizada: 

I – pelo órgão de defesa do consumidor naquilo que lhe for pertinente; 

II – diretamente pelos representantes da categoria; 

Art. 4º O descumprimento do disposto nesta Lei, ensejará a aplicação de multa no valor de 500 UFR-PI, dobrando no caso de reincidência. 

Art. 5º A presente Lei entrará em vigor trinta dias da data de publicação. 

PALÁCIO DE KARNAK, em Teresina (PI), 30 de dezembro de 2010.

Fonte: Com informações da Alepi

Extraído do blog http://gestaoderestaurantes.wordpress.com/2011/03/01/lei-que-beneficia-garons-sancionada-pela-assembleia/

Ipojuca é a terceira cidade que mais gera empregos no Brasil

Ipojuca é a terceira cidade que mais gera empregos no Brasil
Do Jornal do Commercio

Com o saldo total de 1.376 empregos gerados, a cidade de Ipojuca ocupou o terceiro lugar na geração de empregos com carteira assinada em dezembro último, perdendo apenas para Fortaleza, capital do Ceará, e Santos, no litoral paulista, segundo os dados do Ministério do Trabalho e Emprego. A primeira abriu 2.602 postos, enquanto o segundo lugar gerou 1.462 empregos. A classificação do município pernambucano chama ainda mais atenção quando se compara a população das três cidades que foram destaque. Enquanto Ipojuca tem 80 mil habitantes, Santos soma 419 mil e Fortaleza totaliza 2,4 milhões.

Os empregos novos estão sendo gerados pelas empresas que estão se implantando em Suape. “Houve um tempo em que Suape não trazia repercussão para Ipojuca. Hoje, estes empregos estão aquecendo a economia do município. O comércio está incluindo produtos mais caros e existem mais serviços especializados, como consultórios médicos, odontológicos, reprografia, entre outros”, diz a assessora especial da Prefeitura de Ipojuca, Simone Ozias.

Na opinião do professor de Economia da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) Raul da Mota Silveira, o empecilho no aquecimento da economia de Ipojuca é a baixa escolaridade. “Os novos empreendimentos de Suape exigem mais qualificação do que a população economicamente ativa de Pernambuco tem. Por isso, nem todos os contratados em Ipojuca são da Região Metropolitana, havendo muitas pessoas de fora”, afirma. Menos de 40% da população economicamente ativa do Estado possui mais de 11 anos de escolaridade.


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