Festival da Foundue - Algumas Receitas

O Festival da Founde promovido pelo Grand Marquise é um sucesso! Para você que aprecia essa maravilha gastronômica vai aqui algumas receitas. Vale lembrar que cada Chef tem seu segredo... venha experimentar o nosso no Restaurante Mucuripe, todas as quintas-feiras, das 19h às 23h.

Local: Hotel Grand Marquise, Avenida Beira Mar, 3980 Fortaleza - CE
Fone: (85) 4006-5000

FONDUE EMMENTHAL 

Ingredientes

200g de emmenthal 

200g de queijo gruyère 

150ml de creme de leite 

01 copo de vinho branco seco 

01 cálice de conhaque 

pimenta do reino branca 

noz-moscada 

alho 

Modo de fazer

Picar todos os queijos em pedaços pequenos. Passas o alho no fundo da panela antes de começar a fazer o fondue. Jogar o vinho branco e o queijo fundido e mexer até derreter. Em seguida vá acrescentando os outros queijos até ficar uma pasta bem consistente. Acrescentar o conhaque e mexa bem. Se ficar muito denso, afine a consistência com um pouco mais de vinho branco. Tempere com a pimenta branca e a noz-moscada. Sirva com cubos de pão levemente torrados. 

FONDUE CRIATIVIDADE DO CHEF 

Ingredientes

01 dente de alho ao meio 

250 ml de vinho branco seco 

125 gr de queijo emmental ralado 

375 gr de queijo Serrano ralado 

02 gemas de ovos 

02 colheres de chá de maisena 

04 colheres de sopa de creme de leite 

02 colheres de sopa de conhaque 

Lingüiça e cubos de pão francês para servir 

Molho de alho

125 gr de pão branco picadinho 

02 dentes de alho 

Sal e pimenta 

250 ml de Azeite 

04 colheres de chá de suco de limão 

01 colher de sopa de vinagre de vinho branco seco 

Modo de fazer 

Esfregue o interior da panela com alho. 

Acrescente o vinho e aqueça até ferver. Aos poucos acrescente o queijo, até derreter, então bata as gemas e o creme de leite e coloque dentro. 

Numa panela pequena misture a maisena com o brandy e acrescente ao queijo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficar cremoso e grosso. 

Sirva com a lingüiça e o pão

FONDUE DE CHOCOLATE 

Ingredientes

250g de chocolate ao leite 

125g de chocolate meio amargo picado 

200g de creme de leite (com soro) 

½ cálice de licor de laranja “cointreau” 

Modo de fazer

Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. Sobre o réchaud (mantendo a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogênea e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição. No caso de utilização de panela de vidro, você poderá fundir a mistura no microondas, usando potência media por 02 minutos.